我们南方的姑娘普遍不太擅长做面食，难就难在发酵。
第一次做馒头，严格按照美食博主的配方，称重，发酵，做出来的馒头硬邦邦，扔地上会反弹。
第二次改进了以后，面团倒是膨胀得很大，揉搓排气后就直接切，结果蒸出来各个开花，裂开。
有时候还会发过头了，变酸，状况百出，发挥极其不稳定，太羡慕别人做的水光肌馒头了。
直到看到网友说面团要放冰箱冷藏，才知道原来秘诀在这里。满怀激动的试了一下，真成功了。
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你们看这白白胖胖，光光滑滑的，蓬松暄软有嚼劲，超级无敌好吃。
吃不完的放冰箱冷冻保存，早上起来重新加热一下就行，还是一样松软好吃。
发面的食物养脾胃，尤其是孩子和老人，多吃馒头比白米饭更养人。
可以夹上鸡蛋，青菜，培根或者鸡腿，就是中式汉堡啦，做法简单，好看又好吃。
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准备食材：300g中筋面粉➕160g牛奶或清水➕10g白糖➕3克酵母，可以放一勺猪油
把这些食材混合在一起，用筷子搅拌成絮状，揉成无干粉的状态，不用光滑，直接放冰箱冷藏10分钟。
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冷藏过的面团揉几下就变得光滑了，我用的是后发酵法。
揉成面团后搓成长条，再用菜刀切成小剂子，用掌心搓圆即可。
放入锅中发酵到1.5倍大，看不懂发酵的朋友可以取一小面团放入饮料瓶盖，齐平。
发酵好了冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟就可以了。
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想让馒头更有型，让面团微微偏硬一些，整形更硬挺，蒸出来就不容易塌陷。
蒸好以后不要马上掀锅，让馒头自然冷却就不易塌陷回缩。
开盖的那一刻真的有被它惊艳到了，个个水光肌，白胖白胖的太好看了。
老公说我这手艺，都可以直接出摊了，好有成就感啊。
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姐妹们，快把这个配方收藏起来，周末有时间给娃安排上，一次发酵，简单好做。
个个都是水光肌，漂亮哦。
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